主题：松英子的美食作坊

菠萝烩肉丸

 

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原料:

猪肉馅(二成肥肉,八成瘦肉),菠萝,生鸡蛋,生粉,盐,蘑菇精,糖,小葱,姜末,蒜头,食用油

做法:

一:将菠萝切块后浸在淡盐水中备用;

二:在猪肉馅中放入少许盐,生粉,生鸡蛋,姜末搅拌均;

三:锅中倒入食用油,油热后将生肉丸慢慢放入,中火炸制,肉丸呈金黄色后捞出备用;

四:锅中放入少许炸制肉丸的油,煸香蒜头后,倒入沥干水份的菠萝块翻炒,再倒入炸好的肉丸翻炒,加入适量水焖一会,待水份快干时加入切成寸段的小葱,加入少许蘑菇精起锅装盘.

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原料:

海白螺,腌制好的西瓜皮,盐,糖,蒜头

做法:

将食用油倒入砂锅中,煸香蒜头,加入西瓜皮翻炒一会,再加入海白螺一起翻炒,然后加入少许清水烧到沸腾,盖上盖子改中小火焖三到四分钟,开盖后大火收汁,加盐,糖调味后关火.

这两道菜的配菜都好特别哦～～

菠萝可以消减肉丸的腻。

第二道菜没吃过，感觉上味道应该很特别吧？

味道嘛......嗯,鲜中带咸,咸中带甜,还略有一丝酸味,这酸味来自腌制的西瓜.

哪天偶也向姐姐学学最好弄个私房菜什么的，哈哈

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原料:

猪五花肉,四川南充冬菜,姜末,糖,酒,盐,蘑菇精,食用油

做法:

一:先将肉煮熟后捞出沥干水份,在肉皮处抹上红糖;

二:锅内放食用油加热,将肉皮朝下放入锅中中火炸制;

三:待肉皮焦黄后捞出浸入煮肉的水中,至直肉皮起皱后捞出切片;

四:将切好的肉皮朝下放入碗中,洒上少许的盐,蘑菇精,姜末;

五:将洗净的冬菜切碎入油锅中煸香,放少许糖后起锅,倒在盛五花肉的碗中.

六:高压锅蒸制,大气后改中小火保持压力四十分钟,关火;

七:压力减后开盖,取出盛肉的碗,在碗上盖一个大盘,然后将碗反转过来,将碗中肉菜扣于盘中.

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原料:

豆腐,鱼露,小葱,食用油,蒜头

做法:

将食用油倒入锅中加热后放入蒜头炒香,加入豆腐翻炒片刻加入鱼露和少许水焖一分钟,起锅前加入切碎的小葱.

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原料:

大海鱼(选用大剥皮鱼最好),白果,白糖,盐,自制橙香酒,生抽,蘑菇精,小葱段,香菜段,姜末,蒜末,食用油(纯花生油最好),蚝油,老陈醋.

作法:

一:先将海鱼洗净切大块,放少许盐,蚝油,姜末,蒜末,葱段,橙香酒,白糖,生抽腌制四小时至八小时均可.

二:不粘锅中倒入花生油,油热后将腌制的海鱼块倒入,不需要频繁翻动,等鱼块变硬后再加入少许生抽,糖,老陈醋,水,白果,用大火烧开后改小火焖至汤汁变稠加入蘑菇精和小葱段和香菜段即可.

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原料:

紫甘兰,盐,白糖,老陈醋,纯芝麻油

做法:

一:将紫甘兰洗净切细条,放入容器中洒少许盐腌至菜条变软;

二:用手将紫甘兰稍稍挤去水分(不要太干),放入容器中再加入适量的糖,老陈醋,纯芝麻油拌均即可.

呵呵～～第一眼的感觉是酸酸甜甜、脆脆的～～

看了做法，好像不是哦～～

虽然菜条变软,但口感一样是很脆的,想试的朋友不妨亲自动手做做,不难做的.这道菜与一些油腻的荤菜配着吃很爽口的.

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原料:

金丝鱼(海鱼),盐菠萝,番茄,尖角青椒,鱼露,蘑菇精,白糖,蒜片,姜片,纯花生油

做法:

一:先将洗净的鱼用盐腌制三十分钟.

二:不粘平底锅中倒入花生油,油热后,将抹干水份的鱼洒上干生粉拍匀后下锅,大火将鱼的两面煎黄即转为中小火再煎一会至鱼达七八成熟.

三:将蒜片姜片放入锅中,煎至香味出后将切好的菠萝块,番茄块放入锅中煎制香味出加一些清水和鱼露盖上盖子大火焖五分钟左右.

四:掀开盖子,将青椒块放入,加入少许白糖,蘑菇精保持大火收汁后即可.

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原料:

熟腊肉(半肥瘦),大葱,盐,蘑菇精,花生油,蒜片

作法:

一:倒花生油入炒锅中,放入蒜片爆香后加入熟腊肉翻炒片刻,即下切好的大葱一起翻炒,其间保持大火.

二:当大葱变软立即关火,加入少许蘑菇精调味即可.

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原料:

豆角,生姜,盐,生抽,纯芝麻油,糖.

做法;

一:将豆角用水煮熟放入盆中待凉备用;

二:将生姜制成姜汁后加入少量凉开水,再放少许生抽,糖,盐,纯芝麻油拌匀制成调料;

三:将拌好的调料倒入盆中与豆角拌匀装盘即可.