主题：九寨沟沿途可以品尝到的藏族美食

风光迤逦的九寨沟当然也不乏可口的美食，九寨沟的藏族同胞常年生活在气温较低的环境，主要的餐饮习惯与藏族相同。藏族人热情豪放，他们的食品也体现了这种风格，去一回九寨沟，当一回藏家的客人，怎么能不开怀畅饮，饱餐地方的菜肴呢？

　　糌粑(“糌”读Zhan 音)
　　糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。

　　酥油茶
　　在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提 神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。

　　奶制品
　　九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽动木杵，边疆上下抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶水，黄色或白色脂肪质自动漂到表面，然后阍这些油脂捞出，揉成团状，放入清水冷却，就成了块状酥油。

　　酸奶的制法是：将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在30摄氏度至40 氏度之间，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，这就是酸奶。

　　酸菜
　　到藏胞家作客，评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜 了味道好，还可以调节口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有条有理消化的作用。除此而外，吃酸菜还可以有条有理多排汗，有的人吃过便汗流浃背，可防治感冒。酸菜的做法很简单，把一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，再加一点冷水，密封好放在阴凉处，大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。

　　青稞酒
　　青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。
　　青稞酒的制作很简单，先将青稞洗净煮熟，待温度稍微下降后，趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里，封闭起来，使其发酵。夏天只需两三天，冬日经过六七天，注入凉水，将容器盖好，再闷一二天，青稞酒就酿成了。

　　蕨菜
　　亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。在九寨沟，蕨菜作为一种特色食品做成炒菜、凉菜奉献给游客，蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉条可以供游客购买，是家庭烹饪和馈赠亲友的好东西。

　　洋芋糍巴
　　洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小摊点是比较好的选择，尤其是在九寨沟县城里面能够吃到此种美食。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。


　　荞麦面食
　　荞麦磨成粉可以做很多的东西，荞麦馒头，荞麦面条，荞麦面条是粗粮，对身体大有好处，而且面条筋斗，入口清香，可以选择一碗牛肉荞面在加上小菜佐食作为一顿简单的晚餐。


　　奶渣包子
　　肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，广东的鲜虾芙蓉包子你都一一领教过了，奶渣包子可能还是头一回吃。奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

　　牦牛肉
　　牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。

小帖士：随着旅游业的开发，九寨沟的饮食已经汉化，在九寨沟你没有找不到的汉族菜肴，各种风味、品种的菜都能够随意吃到，要吃当地的特色餐饮可能要费一点脑筋了，去当地人家里吃是一个好办法。当然了，沟口很多特色的小餐馆也提供一些特色菜。

咋不早说呢？

我也刚从九寨沟回来，有几点经验之谈，告知各位驴友们。

选择路线。建议有乘机打算的朋友，去时选飞机，回时包车沿途游玩，即省钱，时间安排也合理，笔者就是先包车再乘飞机去时赶得紧也没怎么停车游玩。因九黄机场所有机票都不会打折。

第二：去黄龙的路上有高原骑马，100米10元价，实际上是你上了马后上个山披回来，就是90元，20分钟时间都不到，当然那种驰聘高原草场的快感也是普通骑马场无法体会得到的。

第三：九寨沟的天堂会议中心，装饰很美，值得一看，但留住你就会后悔，价钱太贵，房间装饰比较古朴，特色还不如成都的西藏饭店有特色。他们的温泉实际就是几个烧了热水的小游泳池，一般。

从成都飞回长沙我们选了南航的3462航班，拣了一条命，快到长沙时飞机突然失火，胆小的解了安全带往前跑，可他们不想想，天空中他们能跑去哪，倒有一两个镇静的在那扑火，等火灭了乘务员才姗姗来迟。事故原因据说是一乘客带了易燃物在行李袋中自燃。好险。

咱们飞机场是否也应该以此位诫，

感慨这飞机上的火检是如何通过的。

九寨沟之行

第一天下午飞到成都，夜宿西藏饭店，装修与服务都很满意。

第二天包车去九寨沟，夜宿百乐来酒店。

第三天，第四天游九寨沟，住喜来登酒店，及天堂国际会议中心。

第五天游黄龙后下午乘机返回成都，夜宿西藏饭店。

第六天乘机返回家，回到温暖舒适宽敞的家，躺倒在自家床上，感受出行在路上抱了眼福，但真正留恋的还是我的家。偶尔出去走走，更知珍惜家的可贵。

好啊。。。

大难不死，必有后福

那些所谓的检查都是瞎扯的。。。

九寨沟离黄龙那么远的距离，而且你下午还要坐飞机往成都赶，那玩的什么呀？不解！

我们下午五点飞机在黄龙有3——4小时已足亦。我们中途骑马还有近一小时呢。早上8点从天堂出发，沿途玩到11：30到黄龙，3点出发赶赴机场。足亦，

我准备9月中旬去九寨~

九寨的机场修好了么?

九寨沟现在有直飞成都，重庆，和西安的飞机。现在降落也较前有改善，要是从别处飞九，还得等两年。

我个人还是觉得坐汽车去好

可以看到沿途的风景

以前黄龙的路上有家路边小屋,主人每天熬一大锅牛肉汤.奇香无比啊.大多数的司机都知道.早上路过一定会去喝一大碗的.很便宜.2,3块钱吧.忘了,从没给过钱.呵呵!香啊!

但不知你有否去过，我们当初也是这种想法，在成都租了一辆车，可沿路堵车。最后因为赶时间到九寨沟。什么景点也没看到。一路都是山路，急拐弯，晕车的不行。所以有时间的可以分两天到，要不还是飞机省事，也相对安全。